Schimbarea la fata
Postat de simona pe Feb 29, 2012 | 185 comentarii
Relatia mea cu dieta vegana cruda s-a dovedit a fi una cu nabadai. Promitea multe iar pentru un timp s-a tinut de promisiuni, treptat insa organismul meu a inceput sa-mi ceara nutrienti cu care era obisnuit de cand eram de-o schioapa. Am inteles atunci ca dieta vegana cruda ofera doar o solutie partiala. O dieta echilibrata inseamna mult mai mult. Iar pentru ca organismul uman este atat de inteligent, nu pot decat sa fiu recunoscatoare pentru ca mi-a pus pe tava, dupa niciun an si jumatate de raw, cateva simptome care m-au facut sa schimb directia.
Principalele semne care m-au pus pe ganduri in cazul meu si al fetitei mele:
- am inceput sa am probleme respiratorii, care se accentuau de la luna la luna (as fi putut sa le pun pe seama a altceva, insa dupa ce am facut cateva schimbari in alimentatie am inceput sa vad imbunatatiri);
- dintii mei au inceput sa fie tot mai sensibili;
- palmele mi s-au uscat treptat, ajungand sa fie in totalitate acoperite de un soi de eczema care ustura ingrozitor- carenta clara de (cel putin) vitamina A (asimilabila in primul rand din grasimi animale);
- prin luna iunie a anului trecut mi-am facut analize si am descoperit ca am carente de calciu si magneziu (le-am pus- gresit- pe seama alaptarii) precum si de vitamina D, desi luam suplimente; dupa cca 2 luni de cand am introdus mai multe alimente de origine animala toate analizele mi-au iesit excelent- inclusiv vitamina D (mare rol cred ca a avut aici uleiul de ficat de cod pe care l-am introdus de la inceputul lui ianuarie);
- in cazul fetitei mele, de la prea multe legume si fructe crude si de la prea putine alimente de origine animala (de care nu ma mai poate convinge nimeni ca cei mici nu au mare nevoie) i-a aparut o pata maro pe unul din dintisorii din fata; de asemenea, dupa ce am inceput sa o alaptez mai putin, nu mai lua prea bine in greutate din alimente predominant vegetale;
De indata ce am introdus mai multe produse animale, numai si numai din surse sigure, de la tara, obrajorii mogaldetei mele au inceput sa se rotunjeasca la loc, iar pata maro de pe dintisor nu a evoluat.
Nu sustin ca dieta vegana cruda nu functioneaza pentru nimeni, inclin insa sa cred ca cei care o promoveaza cel mai mult, cei din zonele tropicale, sunt cam singurii care se pot bucura de ea pe termen lung, intrucat au tot timpul anului o diversitate de vegetale organice cu care noi nu ne putem lauda, inclusiv nuca de cocos, sursa la indemana de grasimi saturate (pe care cei din tinuturile reci le iau in primul rand din produsele de origine animala). Intr-un climat temperat sau rece este greu sa ai la indemana alimente care sa-ti asigure toti nutrientii, tot timpul anului, fara sa apelezi la produse animale. Asta pe de-o parte.
In al doilea rand, am ajuns sa inteleg (desi nu am vrut sa cred asta mult timp) ca nutrientii din anumite vegetale se absorb mult mai bine daca acestea sunt gatite usor (fara prajeli), intrucat nu suntem foarte bine echipati pentru a digera celuloza. Si chiar daca se pierd anumiti nutrienti prin gatire, acest lucru este compensat de faptul ca asimilam pe ansamblu mult mai bine atunci cand mancam anumite vegetale gatite. In cazul copiilor, cu atat mai mult este bine sa se introduca treptat legume si chiar unele fructe crude. Nu-mi fac griji pentru enzimele care dispar in timpul gatirii cu foc, deoarece avem la indemana legumele si lichidele fermentate pentru asta.
In al treilea rand, si reiau doar putin ideea de mai sus, in dieta vegana cruda sunt dificil de obtinut grasimile saturate ( cu exceptia uleiului de cocos si de palmier, care insa nu se ridica la nivelul grasimilor animale in anumite privinte si care nu sunt usor accesibile la noi in tara)- necesare in special pentru dezvoltarea creierului, valoroase prin prezenta vitaminelor liposolubile A, D, E si K si pentru un echilibru firesc Omega 3: Omega 6. In aceeasi ordine de idei, consumul de prea multe nuci si seminte, precum si de prea multe uleiuri vegetale, majoritatea avand un continut mult prea mare de Omega 6, duc la o misiune aproape imposibila atunci cand vrem sa reglam echilibrul Omega 3: Omega 6 (o mare problema in ziua de azi, cand delicatul echilibru a ajuns la peste 1:10, desi idealul este intre 1:1 si 1:4).
Daca am avea la dispozitie mai multe frunze verzi, poate ca am putea avea o dieta vegana ceva mai echilibrata, insa la noi este aproape imposibil (in cazul meu a devenit tot mai obositoare incercarea de a avea o diversitate de frunze organice).
Daca ciulim putin urechile auzim ca multe persoane adepte ale dietei vegane crude (pe termen mai lung sau mai scurt) s-au trezit cu carente (de multe ori copiii sunt cei care arata primii deficiente). Din pacate multi incearca sa ascunda acest lucru pentru ca dieta are foarte multa popularitate.
De unde porneste, dupa parerea mea, marea confuzie! De la faptul ca majoritatea celor care promoveaza dieta vegana cruda (in special americani) compara acest fel de a manca cu dieta moderna tipica, ca si cum nu exista cale de mijloc, ca si cum doar daca mananci crud ai sanse sa atingi un nivel optim de sanatate. Or lucrurile nu stau deloc asa, exista cai de mijloc dezirabile si, cu putina rabdare, realizabile. Am generalizat si eu de multe ori si-mi asum asta.
Exista foarte multe informatii contradictorii in ceea ce priveste nutritia si mai sunt foarte multe lucruri pe care as vrea sa le spun, insa n-am cum s-o fac intr-o singura postare.
Nu mi-e usor sa spun acest lucru, dupa ce am insistat atat pe dieta predominant cruda, insa tare ma tem ca dieta vegana este total nepotrivita pentru perioada de preconceptie, sarcina, alaptare, precum si pentru bebelusi si copii.
Lucrez de cateva saptamani la un nou site, jurnaldenutritie.ro, in care voi scrie despre alimentatie, voi posta retete si voi incerca sa fiu alaturi de mamici si copii prin informatiile pe care continui sa le adun. Gasiti deja cateva postari din care va puteti inspira.
Pe site-ul totmai.ro voi posta doar retete din bucataria vegana cruda, pentru ca, desi nu consider ca o dieta raw vegana este una completa, pasiunea mea pentru gatit vrea sa continue a experiementa si cu aceasta bucatarie. Pentru majoritatea postarilor de pe totmai.ro voi face updatari, iar unele postari vor fi sterse pentru a evita confuziile.
sursa imagine: paulpreacher.com
